Elisir
Elisir di Refosco
Maturato in barrique
12 anni
Complesso e avvincente, prezioso come il tempo.
Salsa per condimenti a base di mosto cotto di Refosco dal Peduncolo Rosso invecchiato.
UveRefosco dal Peduncolo Rosso
UtilizzoDa utilizzare a crudo come aceto balsamico.
Lavorazione e MaturazioneIl mosto d’uva appena pigiato subisce una cottura a fuoco diretto in caldaia a cielo aperto; avviene poi una naturale fermentazione. Il mosto cotto viene travasato in più riprese tra le varie serie di barriques, dove avviene il lento invecchiamento. Maturato in barrique 12 anni.
Note OrganoletticheDal colore tipicamente bruno scuro, carico e lucente, l’Elisir presenta una corretta e scorrevole sciropposità. Al naso è caratteristico, fragrante, complesso e bene amalgamato; il sapore è dolce e agro, ben equilibrato, con apprezzabile acidità, vivo.
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