Elisir
Elisir di Refosco
Maturato in barrique
6 anni
Equilibrato e rotondo, un aceto che fa sentire a casa.
Salsa per condimenti a base di mosto cotto di Refosco dal Peduncolo Rosso invecchiato.
UveRefosco dal Peduncolo Rosso
UtilizzoDa utilizzare a crudo come aceto balsamico.
Lavorazione e MaturazioneIl mosto d’uva appena pigiato subisce una cottura a fuoco diretto in caldaia a cielo aperto; avviene poi una naturale fermentazione. Il mosto cotto viene travasato in più riprese tra le varie serie di barriques, dove avviene il lento invecchiamento. Maturato in barrique 6 anni.
Note OrganoletticheDal colore tipicamente bruno scuro, carico e lucente, l’Elisir presenta una corretta e scorrevole sciropposità. Al naso è caratteristico, fragrante, complesso e bene amalgamato; il sapore è dolce e agro, ben equilibrato, con apprezzabile acidità, vivo.
